在饭店入住或者用餐，消费者就是与饭店形成了合同关系，那么一旦在饭店内发生突发状况，消费者为受害方，那么一定程度上饭店存在着违约和侵权行为。顾客在饭店突发疾病死亡，饭店是否构成侵权？这个问题还要看饭店是否是尊在过错方。
某旅客在饭店入住，由于旅店的浴室的燃气热水器存在安全隐患，致使旅客在洗澡过程中一氧化碳中毒，导致两种急性病发生最后死亡。在这个案例中首先饭店方没有为旅客提供安全的住宿保障，属于违约，其次，在导致旅客死亡的重大过失上看，是对被害人生命权的侵犯。饭店应该承担这起事故的全部责任。
某饭店用餐顾客在吃饭过程中突发心脏病去世。食客家属将饭店告上了法院，要求对其死亡承担责任。经过调查，被害人生前就有心脏方面的疾病并且经过了多次的救治。在饭店用餐的时候由于饭店吃饭的顾客较多，声音嘈杂，导致心脏病突然发作。经过对饭菜的调查也并未发现菜肴中有引发心脏病可能的食材。饭店的服务员也并未与之发生任何不快。所以饭店排除了怀疑。对此次事件未承担责任。
如果上述情况中有一点是导致顾客在饭店用餐时疾病突发死亡的原因，饭店都是要承担责任的，还有一部分饭店在选择酒类和食材上并没有严格遵守法规，致使顾客引用假酒致死，那就是侵犯了消费者的生命权，承担全部责任。